Ninas baking

Matglede for matglade

Ett helt r

  • Publisert: 21.05.2017,
  • Kategori: Annet
  • Processed with VSCO with hb1 preset

    Processed with VSCO with hb1 preset



    Tenk at det er ett r siden jeg blogget sist. Tiden har flydd avgrde og denne bloggen har sttt tom siden da. Det er egentlig ganske trist tenke p, men jeg er faktisk klar til blogge igjen til hsten. Mye har skjedd i lpet av dette ret. En av de strste hydepunktene har vrt vr nye familiemedlem Oliver, som vi fikk Februar. Han er en pomeranian hund. Jeg tror at denne bloggen kan bli aktiv igjen, men dette er ikke fr jeg har gjort alt klar til hsten. Det kommer til skje mye fremover, det er tid for meg pne nye kapitler. Det er tid for flytte.

  • Publisert: 21.05.2017, 23:59
  • Kategori: Annet
  • 0 kommentarer
  • Sunn rabarbrasaft & syltety

  • Publisert: 30.05.2016,
  • Kategori: Sukkerfri

  •  

    Nr rabarbra kommer inn p butikkene nler jeg ikke et sekund p om jeg burde kjpe inn eller ikke. For mange mennesker der ute, store og sm, defineres rabarbra som sommer og for meg har jeg hatt gledelige barndomsminner. Selv om magen gjorde vondt til slutt, var sommeren aldri det samme dersom man ikke hadde hndpilede rabarbra i hendene som man dyppet i sukker. Disse tidene er dessverre over og jeg lper ikke rundt i hagen med et par stilk i hver hender. N setter jeg mer pris p hva rabarbraen har tilby p kjkkenet. 

    Nr vi ser bort ifra rabarbraen er selvflgelig jordbr ogs populrt p sommertider. Man finner lett ut av at rabarbra og jordbr kombineres godt med hverandre, bde i en klassisk og god rabarbrasuppe og i hjemmelaget rabarbra -og jordbrsyltety. Siden jeg prver holde meg mest mulig unna sukker har jeg i denne oppskriften sikret sunn rabarbrasaft og enda sunnere syltety. I disse oppskriftene har jeg brukt natreen, en stningsmiddel som de fleste kan skaffe seg da prisen ikke er for hy. Jeg vet at steviamelis ogs kan passe som erstatning, dersom du har dette liggende og ikke natreen, er det ingen fare bytte. Bare husk at mengden er betydelig annerledes. 

    Jeg har merket at nr sommeren er igang, er jeg ikke veldig aktiv p bloggen og selve kjkkenet. Dessverre har sommeren s utrolig mye fint by p, nesten s mye at jeg ikke har tid til gjre det jeg liker best. Derfor kan det vre at bloggen min oppdateres tregt, men jeg skal prve s godt jeg kan snike med inn et par innlegg i uka, om tiden strekker til. Det er ogs under en mned til sommerferien min starter og jeg gleder meg veldig til koble ut og reise litt. Det vil selvflgelig oppdateres masse gode og sunne sommeroppskrifter likevel. 




    Sunn rabarbrasaft & syltety​


    Rabarbrasaft
    500 g rabarbra i biter

    6 dl vann

    2-3 ss natreenpulver

    frene fra 1/2 vaniljestang

    Jordbrsyltety med eller uten rabarbra
    2 kurv jordbr, begge skal veie 500g

    150 g rabarbra

    2-3 ss natreenpulver

    1-3 ss fiberhusk


    Rabarbrasaft/suppe
    Dette er en veldig enkel oppskrift. Rabarbraen tar ikke lang tid fr den koker og blir mr. S det frste du skal gjre er legge rabarbrabitene, vannet, vaniljestangen + vaniljefrene som du skraper ut og sukkeret i en kjele og koker det frem til rabarbraen blir helt mr og faller fra hverandre. Dette tar ca 10-15 minutter.

    Sil av suppen over p en stor desiliterml. Du vil alts f nyaktig 5 dl rabarbrasaft. Rabarbrasaften blir litt fyldig p smak. 

    Rabarbrasaften kan fint benyttes som kald rabarbrasuppe med rabarbrabiter. Jeg har allerede en oppskrift p kald rabarbrasuppe her. 

    Jordbrsyltety med eller uten rabarbra
    Det aller frste du gjr er sterilisere glass som du skal ha syltetyet i. Vask glassene nye i kokende, varmt vann. Bruk rene hansker for ikke legge hndavtrykk innenfor glassene. Sett ovnen p 100 grader varmluft, sett glassene i og la det trke frem til du lager ferdig syltetyet. 

    Ha jordbr og rabarbra i en dyp kjele og kok opp. Ikke la det koke for mye, rr hele tiden slik at du har kontroll p at jordbrene ikke overkokes og blir tamme i fargen. Jeg merker at rrt jordbrsyltety er mye bedre enn kokt jordbrsyltety.

    Nr jordbr og rabarbraen har ftt et lite oppkok, tar du kjelen av varmeplaten og tilsetter natreen og fiberhusk. Rr veldig godt slik at alt blander seg. Fiberhusk bruker du egentlig i den mengden du selv fler for, jo mer fiberhusk du har i, jo tykkere blir den. Jeg personlig liker ikke anvende veldig mye, to eller tre ss med fiberhusk holder i gradvis. Husk smak underveis ogs, fler du for bruke mer natreen eller annen stningsmiddel, s er det bare prve seg frem. 

    Nr du heller syltetyet i de steriliserte glassene, m du vre forsiktig med ikke sle det utenfor kantene. Lukk godt og sett syltetyglassene opp p hodet. La avkjle helt. 

    Syltetyet er nydelig over iskrem, p frokostbordet og i yoghurt. 









     

  • Publisert: 30.05.2016, 18:39
  • Kategori: Sukkerfri
  • 3 kommentarer
  • Livet i hagen

  • Publisert: 18.05.2016,
  • Kategori: Hageliv







  •  

    - Det er fremdeles s mye glede seg til, s mange planter som er i ferd med vokse og s mye mer som er i ferde. Reddiken er strst i grnnsakshagen min akkurat n, men jeg merker at sukkerertene er i ferd med n dem igjen. Jeg har s mange ideer, s mange prosjekter utfre. Jeg har ikke ftt vise dere pallekarmen jeg har mekket sammen til en grnnsaksbed og kan kjres rundt p hjul. Jeg kan flytte p den hvor enn jeg vil, noe som lnner seg dersom man vil at plantene skal f s mye sol som mulig. Jeg er ogs veldig heldig som har en mor som kan passe p dem nr jeg ikke er hjemme. I r har jeg virkelig greid gjre det strre og det er s mye mer spennende. 


    Hva som befinner seg i grnnsakshagen min:

    Jordbr - vokser temmelig raskt
    Reddik - vokser raskt
    Sukkererter - vokser raskt
    Isbergsalat - vokser raskt
    Vintergulrtter - vokser greit 
    Tomater - vokser tregt 
    Poteter - nettopp dyrket
    En rekke urter, blant annet kruspersille, basilikum


    Har du tenkt starte din egen grnnsakshage, men er usikker p hvordan du skal starte og med hvilke grnnsaker? Her er rekkeflgen fra den enkleste grnnsaken til de litt mer utfordrende. 

    Reddik er en veldig enkel sort som vokser utrolig raskt. Du kan s dem ganske tett og br vanne dem jevnlig for unng drlig smak. Jeg startet s dem rundt 5-8 mai og de har allerede vokst kjempemasse. Har du masse til overs, kan du s dem hver femte uke. 

    Sukkererter lyktes jeg veldig med i fjor. Sukkerertene har jeg i store og dype grnnsaksvaser. De skal ogs vannes jevnlig og nr de blir fem centimeter hye, skal du raskt sikre plantene med pinner/selvlaget liten gjerde. Slik vil sukkerertene lene og krlle seg til dem mens de fyker opp i vret. 

    Isbergsalaten br ha veldig dyp og god plass. Siden jeg sdde dem tett i hverandre er jeg ndt til skille dem fra hverandre. Den beste mten s isbergsalaten p er legge hver og en fr p rad og rekke. De skal ikke vre tett i hverandre da den vokser seg ganske stor og sterk. Den trenger dyp bunn fordi roten vokser masse. Det er slik jeg gikk i anskaffelse av ny pallekarm, denne skal jeg fikse fin for isbergen til sndag. 

    Gulrtter er veldig enkelt f til og trenger egentlig ikke s masse sol, s det er ikke farlig om den str i skyggen. Gulrttene skal ogs ha dyp plass fordi de er avhengige av gro nedover. Jeg er mest spent p se hvordan gulrttene blir til innhsting, jeg vet at de bde kan bli runde, firkantede, tynne, tykke og knutet som en knutekl. Gulrttene vokser greit, men de trenger tid til vokse. 

    Tomater er generelt en vanskelig grnnsak s. Denne krever masse pleie og masse sol. Jeg har planer om lage en minidrivhus av plast rundt vasen slik at den tar til seg sol og blir varm lenge. Du m huske p klippe vekk tyver - sm skudd som dukker opp mellom greinene og stammen. Tomatene trenger ogs noe lene seg til, s her er det bare sikre med pinner. 

    Poteter skal vre veldig enkel f til. Potetene har jeg nettopp dyrket og velger derfor ha den til slutt da jeg ikke har noen erfaringer enda. Har du noen poteter hjemme som har begynt f rot, kan du ta dem med ut i grnnsakshagen din og lage plass til dem. De skal ha godt med plass og de skal ikke vre tett i hverandre. Husk hyppe planten nr den vokser ca 15-20 cm lang. Det betyr at du skal dra opp jord rundt planten slik at den blir stende i en liten haug. Nr du hypper, lar du planten utvikle flere poteter. Ved innhsting kan du st igjen med en haug poteter. 

    Notat til meg selv: spinat, grnnkl og plukksalat skal ogs dukke opp i hagen i lpet av vren.

  • Publisert: 18.05.2016, 23:35
  • Kategori: Hageliv
  • 1 kommentarer
  • rets pavlova

  • Publisert: 16.05.2016,
  • Kategori: Kaker

  •  

    Pavlova er og forblir vr faste 17 mai kake. I r valgte jeg kun jordbr som topping og det syns jeg var et godt valg. Kaken er lett syrlig og dufter godt av sitronmelisse. Selve kaken er s stor at hele 11 personer kan forsyne seg. I r ville jeg ogs pynte kantene i sprytepose slik at det s litt mer festlig ut. 

    rets jordbr pavlova


    Marengs
    8 eggehvite

    3,5 dl sukker

    2 ts bringebreddik 

    1 ss maizenna

    Fyll
    3 dl kremflte

    5 dl vaniljekrem

    1 ss sukker

    litt sitronsaft

    Topping
    1 kurv jordbr, 500 g

    sitronmelisse til pynt 


    Marengs
    Skill eggehviten fra eggeplommene. Pass godt p at du ikke fr noe eggeplomme i eggehviten, da vil den ikke stivpiskes. Pisk eggehviten med halvparten av sukkeret til du fr en litt flytende marengs.

    Hell oppi resten av sukkeret og stivpisk ganske lenge. Gjerne 20 minutter. Jo lenger den stivpiskes, jo finere blir marengsbunnen. Underveis skal du tilsette bringebreddik og maizenna. Om du er usikker p om marengsen er blitt stivpisket, kan du ta litt p hnden og se om du kan se sukkerkorner. Gjr du ikke det, er den ferdig. 

    Legg et bakepapir over et stekebrett og tegn opp en sirkel fra en rundform slik at du fr en litt rettere og penere marengs. Ha marengsen raskt i en sprytepose med pen tipp og start frst med bunnen. S lager du fine mnstre rundt hele kantene p bunnen. Kantene skal vre litt hyere enn bunnen slik at du kan fylle det med krem og br. Ikke lag gropen altfor dyp, fordi marengsen vil synke noe nr den kommer ut fra ovnen. 

    Forvarm ovnen frst p 200 grader. Nr du skal legge marengsen i ovnen, senker du ovnen raskt ned til 100 grader, plasserer marengsen i midterste rille.  Steketiden kan ta deg 1 time og 30 minutter. Vr p vakt hele tiden. Omsider vil marengsen se ferdig ut, da kan du pne dren og kjenne med fingeren om marengsen er stiv, er den stiv - kan du sl av ovnen og la ovnsdren vre p gltt under hele natten. (Marengsen skal hvile natten over i ovnen.)

    Fyll & topping
    Stivpisk kremflten sammen med sukker og ekte vaniljesukker. Bland dette forsiktig med vaniljekremen. Smak til med sitronsaft. Rett fr servering pynter du toppen fullt med jordbr. Kan serveres til 11 personer. 









     

  • Publisert: 16.05.2016, 21:34
  • Kategori: Kaker
  • 3 kommentarer
  • Pavlova

  • Publisert: 09.05.2016,
  • Kategori: Kaker
  • NB. Dette innlegget er fra mai 2015. 
    P sndag er det nasjonaldagen, 17 mai, og jeg har i den anledningen laget en pavlova slik at dere fr min oppskrift p det fr den store dagen. Jeg kommer til lage kaken igjen p lrdag, men jeg hadde svrt lyst til vise dere p forhnd hvordan min pavlova kom til se ut p sndag. Jeg mtte f bekreftelse fra familien hvordan den smakte fr jeg var sikker p at det ville bli like god - om ikke bedre - p sndag. Denne pavlovaen var fylt med masse bringebr, jordbr, blbr og rips. En pavlova skal ha rikelig med br, for kremen er spass tykk at den er egnet for brsmaken. Jeg lagde norgesflagg i sm papirer sammen med mine smssken, vi lagde alle et hver, s det at deres flagg hang p kaken gjorde bare kaken enda mer spennende. 

    Pavlova 


    Marengsbunn
    7 eggehviter

    250 g sukker

    2 1/2 ts bringebreddik

    1 ss maizenna

    7,5 dl kremflte + 1 ss sukker & 2 ts ekte vaniljesukker

    Aprikoskrem (eller vaniljekrem)
    2 bokser aprikos

    3 dl kremflte

    1 ss melis

    Topping
    jordbr, blbr, bringebr, rips


    Marengsbunn
    Skill eggehviten fra eggeplommene. Pass godt p at du ikke fr noe eggeplomme i eggehviten, da vil den ikke stivpiskes. Pisk eggehviten med halvparten av sukkeret til du fr en litt flytende marengs.

    Hell oppi resten av sukkeret og stivpisk ganske lenge. Gjerne 20 minutter. Jo lenger den stivpiskes, jo finere blir marengsbunnen. Underveis skal du tilsette bringebreddik og maizenna. Om du er usikker p om marengsen er blitt stivpisket, kan du ta litt p hnden og se om du kan se sukkerkorner. Gjr du ikke det, er den ferdig. 

    Legg et bakepapir over et stekebrett og tegn opp en sirkel fra en rundform slik at du fr en litt rettere og penere marengs. Bre den utover sirkelen med en slikkepott eller en sprytepose og lag en liten grop i midten, slik at du kan fylle det opp med aprikoskrem/vaniljekrem og stivpisket krem. Ikke lag gropen altfor dyp, fordi marengsen vil synke noe nr den kommer ut fra ovnen.

    Forvarm ovnen frst p 200 grader. Nr du skal legge marengsen i ovnen, senker du ovnen raskt ned til 150 grader, plasserer marengsen i nederste rille i de frste 10 minuttene og passer godt p at marengsen ikke blir brent p toppen. Deretter pner du dren raskt og flytter den bort til midterste rille. Steketiden kan ta deg 1 time og 30 minutter. Vr p vakt hele tiden. Omsider vil marengsen se ferdig ut, da kan du pne dren og kjenne med fingeren om marengsen er stiv, er den stiv - kan du sl av ovnen og la ovnsdren vre p gltt under hele natten. (Marengsen skal hvile natten over i ovnen.)

    Aprikoskrem
    Renn av vannet fra aprikosene og kjr dem i en blender sammen med melis. Stivpisk kremflten og bland aprikosen forsiktig inn. (Her kan du bruke vanlig vaniljekrem som fyll ogs.)

    Krem & topping
    Stivpisk kremflten sammen med sukker og ekte vaniljesukker. 

    Montering
    Bre aprikoskremen/eller vaniljekremen utover gropen p marengsbunnen etterfulgt med stivpisket krem. Rett fr servering strr du over med masse br. 


    #pavlova #kake #festkake #17 #mai #nasjonaldag #oppskrift #matblogg

     

     

     

  • Publisert: 09.05.2016, 21:50
  • Kategori: Kaker
  • 2 kommentarer
  • hits