Ninas baking

Matglede for matglade

Ett helt år

  • Publisert: 21.05.2017,
  • Kategori: Annet
  • Processed with VSCO with hb1 preset

    Processed with VSCO with hb1 preset



    Tenk at det er ett år siden jeg blogget sist. Tiden har flydd avgårde og denne bloggen har stått tom siden da. Det er egentlig ganske trist å tenke på, men jeg er faktisk klar til å blogge igjen til høsten. Mye har skjedd i løpet av dette året. En av de største høydepunktene har vært vår nye familiemedlem Oliver, som vi fikk Februar. Han er en pomeranian hund. Jeg tror at denne bloggen kan bli aktiv igjen, men dette er ikke før jeg har gjort alt klar til høsten. Det kommer til å skje mye fremover, det er tid for meg å åpne nye kapitler. Det er tid for å flytte.

  • Publisert: 21.05.2017, 23:59
  • Kategori: Annet
  • 0 kommentarer
  • Sunn rabarbrasaft & syltetøy

  • Publisert: 30.05.2016,
  • Kategori: Sukkerfri

  •  

    Når rabarbra kommer inn på butikkene nøler jeg ikke et sekund på om jeg burde kjøpe inn eller ikke. For mange mennesker der ute, store og små, defineres rabarbra som sommer og for meg har jeg hatt gledelige barndomsminner. Selv om magen gjorde vondt til slutt, var sommeren aldri det samme dersom man ikke hadde håndpilede rabarbra i hendene som man dyppet i sukker. Disse tidene er dessverre over og jeg løper ikke rundt i hagen med et par stilk i hver hender. Nå setter jeg mer pris på hva rabarbraen har å tilby på kjøkkenet. 

    Når vi ser bort ifra rabarbraen er selvfølgelig jordbær også populært på sommertider. Man finner lett ut av at rabarbra og jordbær kombineres godt med hverandre, både i en klassisk og god rabarbrasuppe og i hjemmelaget rabarbra -og jordbærsyltetøy. Siden jeg prøver å holde meg mest mulig unna sukker har jeg i denne oppskriften sikret sunn rabarbrasaft og enda sunnere syltetøy. I disse oppskriftene har jeg brukt natreen, en søtningsmiddel som de fleste kan skaffe seg da prisen ikke er for høy. Jeg vet at steviamelis også kan passe som erstatning, dersom du har dette liggende og ikke natreen, er det ingen fare å bytte. Bare husk at mengden er betydelig annerledes. 

    Jeg har merket at når sommeren er igang, er jeg ikke veldig aktiv på bloggen og selve kjøkkenet. Dessverre har sommeren så utrolig mye fint å by på, nesten så mye at jeg ikke har tid til å gjøre det jeg liker best. Derfor kan det være at bloggen min oppdateres tregt, men jeg skal prøve så godt jeg kan å snike med inn et par innlegg i uka, om tiden strekker til. Det er også under en måned til sommerferien min starter og jeg gleder meg veldig til å koble ut og reise litt. Det vil selvfølgelig oppdateres masse gode og sunne sommeroppskrifter likevel. 




    Sunn rabarbrasaft & syltetøy​


    Rabarbrasaft
    500 g rabarbra i biter

    6 dl vann

    2-3 ss natreenpulver

    frøene fra 1/2 vaniljestang

    Jordbærsyltetøy med eller uten rabarbra
    2 kurv jordbær, begge skal veie 500g

    150 g rabarbra

    2-3 ss natreenpulver

    1-3 ss fiberhusk


    Rabarbrasaft/suppe
    Dette er en veldig enkel oppskrift. Rabarbraen tar ikke lang tid før den koker og blir mør. Så det første du skal gjøre er å legge rabarbrabitene, vannet, vaniljestangen + vaniljefrøene som du skraper ut og sukkeret i en kjele og koker det frem til rabarbraen blir helt mør og faller fra hverandre. Dette tar ca 10-15 minutter.

    Sil av suppen over på en stor desilitermål. Du vil altså få nøyaktig 5 dl rabarbrasaft. Rabarbrasaften blir litt fyldig på smak. 

    Rabarbrasaften kan fint benyttes som kald rabarbrasuppe med rabarbrabiter. Jeg har allerede en oppskrift på kald rabarbrasuppe her. 

    Jordbærsyltetøy med eller uten rabarbra
    Det aller første du gjør er å sterilisere glass som du skal ha syltetøyet i. Vask glassene nøye i kokende, varmt vann. Bruk rene hansker for å ikke legge håndavtrykk innenfor glassene. Sett ovnen på 100 grader varmluft, sett glassene i og la det tørke frem til du lager ferdig syltetøyet. 

    Ha jordbær og rabarbra i en dyp kjele og kok opp. Ikke la det koke for mye, rør hele tiden slik at du har kontroll på at jordbærene ikke overkokes og blir tamme i fargen. Jeg merker at rørt jordbærsyltetøy er mye bedre enn kokt jordbærsyltetøy.

    Når jordbær og rabarbraen har fått et lite oppkok, tar du kjelen av varmeplaten og tilsetter natreen og fiberhusk. Rør veldig godt slik at alt blander seg. Fiberhusk bruker du egentlig i den mengden du selv føler for, jo mer fiberhusk du har i, jo tykkere blir den. Jeg personlig liker ikke å anvende veldig mye, to eller tre ss med fiberhusk holder i gradvis. Husk å smak underveis også, føler du for å bruke mer natreen eller annen søtningsmiddel, så er det bare å prøve seg frem. 

    Når du heller syltetøyet i de steriliserte glassene, må du være forsiktig med å ikke søle det utenfor kantene. Lukk godt og sett syltetøyglassene opp på hodet. La avkjøle helt. 

    Syltetøyet er nydelig over iskrem, på frokostbordet og i yoghurt. 









     

  • Publisert: 30.05.2016, 18:39
  • Kategori: Sukkerfri
  • 3 kommentarer
  • Livet i hagen

  • Publisert: 18.05.2016,
  • Kategori: Hageliv







  •  

    - Det er fremdeles så mye å glede seg til, så mange planter som er i ferd med å vokse og så mye mer som er i ferde. Reddiken er størst i grønnsakshagen min akkurat nå, men jeg merker at sukkerertene er i ferd med å nå dem igjen. Jeg har så mange ideer, så mange prosjekter å utføre. Jeg har ikke fått vise dere pallekarmen jeg har mekket sammen til en grønnsaksbed og kan kjøres rundt på hjul. Jeg kan flytte på den hvor enn jeg vil, noe som lønner seg dersom man vil at plantene skal få så mye sol som mulig. Jeg er også veldig heldig som har en mor som kan passe på dem når jeg ikke er hjemme. I år har jeg virkelig greid å gjøre det større og det er så mye mer spennende. 


    Hva som befinner seg i grønnsakshagen min:

    Jordbær - vokser temmelig raskt
    Reddik - vokser raskt
    Sukkererter - vokser raskt
    Isbergsalat - vokser raskt
    Vintergulrøtter - vokser greit 
    Tomater - vokser tregt 
    Poteter - nettopp dyrket
    En rekke urter, blant annet kruspersille, basilikum


    Har du tenkt å starte din egen grønnsakshage, men er usikker på hvordan du skal starte og med hvilke grønnsaker? Her er rekkefølgen fra den enkleste grønnsaken til de litt mer utfordrende. 

    Reddik er en veldig enkel sort som vokser utrolig raskt. Du kan så dem ganske tett og bør vanne dem jevnlig for å unngå dårlig smak. Jeg startet å så dem rundt 5-8 mai og de har allerede vokst kjempemasse. Har du masse til overs, kan du så dem hver femte uke. 

    Sukkererter lyktes jeg veldig med i fjor. Sukkerertene har jeg i store og dype grønnsaksvaser. De skal også vannes jevnlig og når de blir fem centimeter høye, skal du raskt sikre plantene med pinner/selvlaget liten gjerde. Slik vil sukkerertene lene og krølle seg til dem mens de fyker opp i været. 

    Isbergsalaten bør ha veldig dyp og god plass. Siden jeg sådde dem tett i hverandre er jeg nødt til å skille dem fra hverandre. Den beste måten å så isbergsalaten på er å legge hver og en frø på rad og rekke. De skal ikke være tett i hverandre da den vokser seg ganske stor og sterk. Den trenger dyp bunn fordi roten vokser masse. Det er slik jeg gikk i anskaffelse av ny pallekarm, denne skal jeg fikse fin for isbergen til søndag. 

    Gulrøtter er veldig enkelt å få til og trenger egentlig ikke så masse sol, så det er ikke farlig om den står i skyggen. Gulrøttene skal også ha dyp plass fordi de er avhengige av å gro nedover. Jeg er mest spent på å se hvordan gulrøttene blir til innhøsting, jeg vet at de både kan bli runde, firkantede, tynne, tykke og knutet som en knutekål. Gulrøttene vokser greit, men de trenger tid til å vokse. 

    Tomater er generelt en vanskelig grønnsak å så. Denne krever masse pleie og masse sol. Jeg har planer om å lage en minidrivhus av plast rundt vasen slik at den tar til seg sol og blir varm lenge. Du må huske på å klippe vekk tyver - små skudd som dukker opp mellom greinene og stammen. Tomatene trenger også noe å lene seg til, så her er det bare å sikre med pinner. 

    Poteter skal være veldig enkel å få til. Potetene har jeg nettopp dyrket og velger derfor å ha den til slutt da jeg ikke har noen erfaringer enda. Har du noen poteter hjemme som har begynt å få rot, kan du ta dem med ut i grønnsakshagen din og lage plass til dem. De skal ha godt med plass og de skal ikke være tett i hverandre. Husk å hyppe planten når den vokser ca 15-20 cm lang. Det betyr at du skal dra opp jord rundt planten slik at den blir stående i en liten haug. Når du hypper, lar du planten utvikle flere poteter. Ved innhøsting kan du stå igjen med en haug poteter. 

    Notat til meg selv: spinat, grønnkål og plukksalat skal også dukke opp i hagen i løpet av våren.

  • Publisert: 18.05.2016, 23:35
  • Kategori: Hageliv
  • 1 kommentarer
  • Årets pavlova

  • Publisert: 16.05.2016,
  • Kategori: Kaker

  •  

    Pavlova er og forblir vår faste 17 mai kake. I år valgte jeg kun jordbær som topping og det syns jeg var et godt valg. Kaken er lett syrlig og dufter godt av sitronmelisse. Selve kaken er så stor at hele 11 personer kan forsyne seg. I år ville jeg også pynte kantene i sprøytepose slik at det så litt mer festlig ut. 

    Årets jordbær pavlova


    Marengs
    8 eggehvite

    3,5 dl sukker

    2 ts bringebæreddik 

    1 ss maizenna

    Fyll
    3 dl kremfløte

    5 dl vaniljekrem

    1 ss sukker

    litt sitronsaft

    Topping
    1 kurv jordbær, 500 g

    sitronmelisse til pynt 


    Marengs
    Skill eggehviten fra eggeplommene. Pass godt på at du ikke får noe eggeplomme i eggehviten, da vil den ikke stivpiskes. Pisk eggehviten med halvparten av sukkeret til du får en litt flytende marengs.

    Hell oppi resten av sukkeret og stivpisk ganske lenge. Gjerne 20 minutter. Jo lenger den stivpiskes, jo finere blir marengsbunnen. Underveis skal du tilsette bringebæreddik og maizenna. Om du er usikker på om marengsen er blitt stivpisket, kan du ta litt på hånden og se om du kan se sukkerkorner. Gjør du ikke det, er den ferdig. 

    Legg et bakepapir over et stekebrett og tegn opp en sirkel fra en rundform slik at du får en litt rettere og penere marengs. Ha marengsen raskt i en sprøytepose med pen tipp og start først med bunnen. Så lager du fine mønstre rundt hele kantene på bunnen. Kantene skal være litt høyere enn bunnen slik at du kan fylle det med krem og bær. Ikke lag gropen altfor dyp, fordi marengsen vil synke noe når den kommer ut fra ovnen. 

    Forvarm ovnen først på 200 grader. Når du skal legge marengsen i ovnen, senker du ovnen raskt ned til 100 grader, plasserer marengsen i midterste rille.  Steketiden kan ta deg 1 time og 30 minutter. Vær på vakt hele tiden. Omsider vil marengsen se ferdig ut, da kan du åpne døren og kjenne med fingeren om marengsen er stiv, er den stiv - kan du slå av ovnen og la ovnsdøren være på gløtt under hele natten. (Marengsen skal hvile natten over i ovnen.)

    Fyll & topping
    Stivpisk kremfløten sammen med sukker og ekte vaniljesukker. Bland dette forsiktig med vaniljekremen. Smak til med sitronsaft. Rett før servering pynter du toppen fullt med jordbær. Kan serveres til 11 personer. 









     

  • Publisert: 16.05.2016, 21:34
  • Kategori: Kaker
  • 3 kommentarer
  • Pavlova

  • Publisert: 09.05.2016,
  • Kategori: Kaker
  • NB. Dette innlegget er fra mai 2015. 
    På søndag er det nasjonaldagen, 17 mai, og jeg har i den anledningen laget en pavlova slik at dere får min oppskrift på det før den store dagen. Jeg kommer til å lage kaken igjen på lørdag, men jeg hadde svært lyst til å vise dere på forhånd hvordan min pavlova kom til å se ut på søndag. Jeg måtte få bekreftelse fra familien hvordan den smakte før jeg var sikker på at det ville bli like god - om ikke bedre - på søndag. Denne pavlovaen var fylt med masse bringebær, jordbær, blåbær og rips. En pavlova skal ha rikelig med bær, for kremen er såpass tykk at den er egnet for bærsmaken. Jeg lagde norgesflagg i små papirer sammen med mine småsøsken, vi lagde alle et hver, så det at deres flagg hang på kaken gjorde bare kaken enda mer spennende. 

    Pavlova 


    Marengsbunn
    7 eggehviter

    250 g sukker

    2 1/2 ts bringebæreddik

    1 ss maizenna

    7,5 dl kremfløte + 1 ss sukker & 2 ts ekte vaniljesukker

    Aprikoskrem (eller vaniljekrem)
    2 bokser aprikos

    3 dl kremfløte

    1 ss melis

    Topping
    jordbær, blåbær, bringebær, rips


    Marengsbunn
    Skill eggehviten fra eggeplommene. Pass godt på at du ikke får noe eggeplomme i eggehviten, da vil den ikke stivpiskes. Pisk eggehviten med halvparten av sukkeret til du får en litt flytende marengs.

    Hell oppi resten av sukkeret og stivpisk ganske lenge. Gjerne 20 minutter. Jo lenger den stivpiskes, jo finere blir marengsbunnen. Underveis skal du tilsette bringebæreddik og maizenna. Om du er usikker på om marengsen er blitt stivpisket, kan du ta litt på hånden og se om du kan se sukkerkorner. Gjør du ikke det, er den ferdig. 

    Legg et bakepapir over et stekebrett og tegn opp en sirkel fra en rundform slik at du får en litt rettere og penere marengs. Bre den utover sirkelen med en slikkepott eller en sprøytepose og lag en liten grop i midten, slik at du kan fylle det opp med aprikoskrem/vaniljekrem og stivpisket krem. Ikke lag gropen altfor dyp, fordi marengsen vil synke noe når den kommer ut fra ovnen.

    Forvarm ovnen først på 200 grader. Når du skal legge marengsen i ovnen, senker du ovnen raskt ned til 150 grader, plasserer marengsen i nederste rille i de første 10 minuttene og passer godt på at marengsen ikke blir brent på toppen. Deretter åpner du døren raskt og flytter den bort til midterste rille. Steketiden kan ta deg 1 time og 30 minutter. Vær på vakt hele tiden. Omsider vil marengsen se ferdig ut, da kan du åpne døren og kjenne med fingeren om marengsen er stiv, er den stiv - kan du slå av ovnen og la ovnsdøren være på gløtt under hele natten. (Marengsen skal hvile natten over i ovnen.)

    Aprikoskrem
    Renn av vannet fra aprikosene og kjør dem i en blender sammen med melis. Stivpisk kremfløten og bland aprikosen forsiktig inn. (Her kan du bruke vanlig vaniljekrem som fyll også.)

    Krem & topping
    Stivpisk kremfløten sammen med sukker og ekte vaniljesukker. 

    Montering
    Bre aprikoskremen/eller vaniljekremen utover gropen på marengsbunnen etterfulgt med stivpisket krem. Rett før servering strør du over med masse bær. 


    #pavlova #kake #festkake #17 #mai #nasjonaldag #oppskrift #matblogg

     

     

     

  • Publisert: 09.05.2016, 21:50
  • Kategori: Kaker
  • 2 kommentarer
  • hits